海底撈（Haidilaohotpot）是一家大型跨省直營連鎖火鍋店品牌，于1994年由張勇在四川簡陽創(chuàng)立。隸屬于海底撈國際控股有限公司。[1]海底撈招牌鍋底有經(jīng)典麻辣火鍋、三鮮火鍋、菌湯火鍋等。其中海底撈經(jīng)典麻辣火鍋選用精選牛油與青花椒和紅花椒、及多種辣椒慢火熬煮而成。截至2022年6月30日，海底撈在全球開設(shè)1435家直營餐廳，其中1310家門店位于中國大陸，22家門店位于中國香港、中國澳門、中國臺灣，103家位于11個(gè)其他國家。[1]2023年8月9日，海底撈開始夜市擺攤，全國不止一家，均為自營，暫未開放加盟。[2]